顺德人可谓是将“民以食为天”发挥到极致，就连搭房子，也要将形似双耳的房顶取名为“镬耳”（粤语中与“锅耳”同音），也是十分生动形象了。
不过虽然家家都有“锅”
但却不是家家都住得起“镬耳屋”
这是怎么回事呢？
由于镬耳屋用料讲究，做工精致复杂，特别是收口的部分，更是整座建筑工程难度最高、造价最贵的地方，因此在古代，这种镬耳屋也成为了身份地位的象征，后人更是戏称可以住入镬耳屋的人是： “手抓镬头耳，有得蒸来有得炒，衣食丰足唔使愁。”
细心的网友可能会发现，不少镬耳屋双耳边都轻轻翘起，有些精致华丽的镬耳屋，甚至会将翘起处雕刻上一些特别的雕饰，有人会误认为它是朱雀，或者其他鸟类。
其实不然！
镬耳屋源于明朝著名的太师梁储（顺德人），相传他在告老返乡时提出希望在家乡时抬头也能看到皇帝，于是皇帝允准他在岭南可以仿照皇室建筑风格建造一座房子，这便有了“镬耳屋”。
而镬耳两侧边缘之所以翘起或屋脊上雕有神兽，其实都是梁储的“小巧思”，将宫廷建筑上的“龙”流落凡间成了“鳌”，而翘起的两翼恰似鳌鱼的双唇，对于重意头的顺德人来说，这种设计又象征着“独占鳌头”，寄予了当地人的美好希翼。因此，有些镬耳屋四角边上附着的，其实也是四个鳌鱼尾或嘴巴形状的雕饰。
镬耳屋上的“鳌鱼”
风水五行，是广东人建楼时最看重的要素。
而在古时，火灾是各家各户最烦心的事情，由于那时的房屋低矮，一家火灾就极容易烧到别家屋头，殃及他人。于是为了避免这些意外的发生，除了在建筑工程上下功夫，古人还用了一点“玄学”。
我们平时不难看出，岭南地区的“镬耳屋”多为黑色，其实这是由于黑色在五行中属水，而镬耳屋的最佳“吉祥物”——鳌鱼乃是水中神兽，水能克火，既有风水坐阵，又有神兽加成，镬耳屋被人称为“防火屋”也不奇怪了。
大家认得这条“鱼”了吗？
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说不定你也能独占鳌头
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