bnt新闻讯 “身土不二”是指身体和国土一模一样，不可相互背离。在韩国餐馆石锅的锅柄上、集市里装水果的箱子上、超市装大米的袋子上、韩国料理店的墙上，“身土不二”四个字随处可见。
? 韩式自助餐热潮
事实证明，在韩国西洋式自助餐厅输给了韩式自助餐。从两三年开始便流行起“家饭”专营店，直到去年中旬，出现了韩式自助餐厅。有的要排上1个多小时才能吃上一顿。之后各大外餐品牌接连上市韩式自助餐馆，很快在餐饮业占得一席之地。
掀起韩式自助餐热潮的品牌便是CJ foodville的“季节饭桌(seasonstable)”，获得了30多岁女性们的大力支持。接着ELAND的“naturekitchen”成功开业。去年10月shinsegaefood也推出了“olbaan”。
不同于面向二三十岁年轻消费者的西餐厅，韩式自助餐的消费群体延伸至中年层，其潜力不可估量。
? 活用传统食品的甜点咖啡店
“支持国产”的身土不二消费趋势的形成，甜点也有不小的功劳。
利用地瓜、红豆、年糕做刨冰、饮料，推出后消费者的反响十分火爆。过去认为是大人们吃的传统饮食的材料如今成了人人皆喜欢的人气材料。
最具代表性的便是餐饮店雪冰(sulbing)。利用韩国各种传统年糕，制造出全新风味，受到了人们的喜爱。上市2年间便开了400~500家连锁店，可见人气之高。
? 添加韩国国产谷物的获专利披萨
西洋代表饮食披萨的面团中添加韩国国产谷物增添美味，同时着实体现了“身土不二”的精神。在披萨市场，引领着新趋势。
2008年以“功能性健康披萨面团和其制作方法及披萨”在披萨行业首次获得专利的pizza maru从宝城绿茶获得灵感，提出了全新的想法。
将宝城绿茶加入面团中，使其呈绿色，并添加小球藻加深颜色，之后研究出适当的比例。再后来发展到添加12种谷物。慎贤庭 金鑫/文 pizza maru/www.pizzamaru.co.kr
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