金酒（Gin），也叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界知名的烈酒。本文没有对金酒酿造方法及各种风格进行长篇大论，只列举了一些小常识，希望能帮助各位酒友认识金酒。
1、金酒——为鸡尾酒而生
龙 舌兰酒（Tequila）和麦斯卡尔酒（Mescal）适合纯饮，伏特加（Vodka）冰镇后可以佐餐，威士忌（Whiskey）可以加冰或兑水饮用，唯 有金酒，最适合混饮。金酒中的植物萃取物（香草、香料等）芬芳诱人，风味十足，是制作鸡尾酒的好材料，很多经典鸡尾酒都源自金酒。
2、金酒是制作鸡尾酒唯一不可缺少的烈酒
金 酒具有芳芬诱人的香气，无色透明之液体，味道清新爽口，很多经典鸡尾酒基本上都来自于金酒，可以说金酒是制作鸡尾酒唯一不可缺少的烈酒（相比于其他烈酒来 说）。如尼克罗尼（Negroni）、拉莫斯金菲士（Ramos Gin Fizz）、金瑞基（Gin Rickey）、汤姆柯林斯（Tom Collins）等等，这些经典鸡尾酒只是万千金酒鸡尾酒中的冰山一角，世界上每天都会有新的金酒鸡尾酒产生！
汤姆柯林斯
3、金酒源于荷兰
虽 说金酒是英国人的国酒，而且世界上大部分的金酒都产自英国，但不要忘记金酒可是起源于荷兰。大约是在 17 世纪，威廉三世统治英国时，发动了一场大规模的宗教战争，参战的士兵目睹了荷兰士兵在作战前用荷兰金酒（Jenever）来鼓舞气势，于是，他们回国后便 开始酿造这种酒并于 150 年后形成了自己的风格。
4、不是所有的伦敦干型金酒都来自伦敦
金 酒不像干邑、苏格兰威士忌和龙舌兰酒，有严格的原产地限制，因而不是所有的伦敦干型金酒都来自伦敦，只有一小部分伦敦干型金酒（London Dry Gin）是在伦敦是生产的。但是，有 13 种金酒还是有原产地限制的，如有名的普利茅斯金酒（Plymouth Gin），这是真正产于普利茅斯的金酒。
5、必富达金酒
必富达金酒 （Beefeater）是目前唯一在伦敦酿制的全球高级金酒。必富达金酒杜松子味道强烈，气味奇异清香，口感醇美爽适，且有很大的药用价值，被冠以“鸡尾 酒的心脏”雅号。必富达的首席蒸馏大师德斯蒙德·佩恩（Desmond Payne）于 2008 年酿造出个人代表作--必富达 24 高档金酒（Beefeater 24），完全采用纯天然原料的一款顶级金酒（首次开创性地加入中国绿茶和日本煎茶原料）。
6、马天尼即金酒
马天尼（Martini）被称为“鸡尾酒中最佳杰作”－鸡尾酒之王，由金酒添加味美思（Vermouth）和苦味剂调制而成。当年马天尼盛行之时，所有喝鸡尾酒的国家还都不知道伏特加为何物。随着 007 系列电影的热播，如今添加了伏特加的马天尼开始大受推崇。
马天尼
7、金酒可作为药物
金 酒是在 1660 年由荷兰的莱顿大学（Unversity of Leyden）的西尔维斯教授（Doctor Sylvius）制造成功的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现 这种药剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。
8、从酿造方法上讲，金酒即加香伏特加
金酒最普遍的酿造方法是将杜松子、胡荽、柑桔皮、肉桂、扁桃、甘草等芳香植物浸于中性谷物酒精中，一周后再回流复蒸，将香味蒸馏其中。所以，金酒其实是一种添加了风味的伏特加，但这些风味都是天然的。
杜松子
9、菲律宾人最爱喝金酒
世界上金酒的年销量近 6 亿瓶，但有将近一半的金酒是销往菲律宾的，完全可以想象菲律宾人对金酒是多么地热爱。金酒消费量第二大的是西班牙，还有美国人、英国人也很爱喝金酒。
10、各种香料成就了金酒
杜 松子是所有金酒主要风味的来源，除此之外，酿酒厂还会添加其他香料，少则三、四种，多则几十种。可以用到的天然香料多达上百种，酿酒师可以随意搭配。这些 香料会给金酒带来各种独特的风味，例如亨利爵士金酒（Hendricks）的黄瓜和玫瑰风味和孟买蓝宝石金酒（Bombay Sapphire East）的柠檬草和黑胡椒风味等。可以说，香料赋予了金酒各种风味，让金酒大放异彩。（参考/Food Republic）
【译者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：siswine。
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