自从《寿司之神》纪录片火了起来后，不少食客赴日旅游时，也把造访日本米其林餐厅列入了行程计划。但除了米其林指南之外，也有一些其他的餐厅排行榜值得参考。其中之一便是2月29日刚更新榜单的亚洲餐厅50佳排行榜。
按照入选榜单餐厅数量的排名，中国（含港澳台地区）以15家的数量成为入选榜单餐厅最多的国家，日本和新加坡则以各10家的数量紧跟其后。
按照我的观点，如果不是名额有限且需要“照顾”其他餐厅实力不太出彩的国家，以日本餐厅的总体水平，上榜的数量绝对不止这些。在去年的榜单上，一家位于斯里兰卡的日本餐厅排名比“寿司之神”小野二郎的数寄屋桥次郎还高出一位。今年，小野二郎的餐厅直接跌出榜单，而这家斯里兰卡的日本餐厅仍然位于榜单中。这实在让人有点疑惑。
我个人觉得，如果忽略掉所谓50佳的具体排名，只单纯地看餐厅本身，这一榜单还是具有一定参考价值的。而且，在这些入选亚洲50佳的日本餐厅中，大部分都登上了米其林指南。不出所料的是，大部分的餐厅都位于日本食物水准最高的城市——东京。此外，大阪、京都、福冈也各占一席。友情提示：所有餐厅请提前预约，否则很有可能会被拒之门外。
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2016亚洲50佳餐厅榜单——日本
Narisawa（第2位）
地址：東京都港区南青山2-6-15
Narisawa不仅在亚洲50佳餐厅榜单中出尽风头，在全球50佳餐厅榜单中排名也十分靠前。
在2015年全球50佳餐厅榜单中，这家餐厅从14名升至第8位，成为了第一家进入该榜单前十名的日本餐厅。此外，它还是一家米其林二星餐厅。主厨成泽由浩曾前往法国、瑞士和意大利等国学厨，后回国开设自己的餐厅。Narisawa便是以他的名字命名的。
其菜式融合了法国与日本料理的风格，且表现出了主厨对于食物本质与自然的理解。如餐厅为食客提供的面包，会在客人面前慢慢发酵膨胀；一道名为“里山风景”的菜品，摆盘犹如一副森林风景画，充满自然气息。
龍吟RyuGin（第5位）
地址：東京都港区六本木7-17-24 サイド六本木ビル１Ｆ
如今，龙吟已经成为外国食客心目中最有名的日本餐厅之一了。
早些时候，龙吟曾在网络上放出几段制作料理的视频，其中最热门的便是著名的分子草莓甜品。对于这道颇费功夫地把草莓做成另一种形态草莓的料理，有人喜欢，有人批判，但不论如何，你不能不承认，主厨山本征治对于料理的探索精神实在是令人钦佩。
为了研究海鳗骨骼结构，山本征治甚至为海鳗做过CT扫描。提醒一下，如果你是为了分子甜品去这家店，那么你可能会失望。
去年我去过龙吟在香港的分店，在甜品环节，餐厅给我上的是分子蜜柑，我很喜欢。今年2月我刚去过一次龙吟，这次餐厅直接给我上了一颗真橘子……
天空龙吟分子蜜柑
Hajime（第11位）
地址：大阪府大阪市西区江戸堀1-9-11 アイプラス江戸堀1F
这是米其林史上开业后最快获得三星荣誉的餐厅。
Hajime主厨米田肇
主厨米田肇是一名工科男，后辞职学厨，开设餐厅。只一年时间，他的这家名为Hajime的餐厅便获得米其林三星评价，后又被降为两星。
这家餐厅并不只是一家简单的餐厅，它还承载着米田肇的世界观和情怀。餐厅的菜单上写着“与地球的对话”，主厨希望通过菜品表现地球与生命之美。
其中一道招牌菜，便是名为“地球”的沙拉，采用百余种食材制成，充分体现了主厨的想象力与创造力。
L’Effervescence（第16位）
地址：東京都港区西麻布2-26-4
在我看来，L’Effervescence主厨生江史伸是这十家餐馆中颜值最高的一位了。
L’Effervescence的高颜值主厨生江史伸
1996年，生江史伸获得法律学位不久后，决定学厨，后在著名米其林三星餐厅北海道洞爷湖Michel Bras Toya以及The Fat Duck学艺。2010年，生江史伸开办了他自己的这家餐厅，次年获得一星评价。2015年，L’Effervescence摘下第二颗米其林星星。
生江史伸的料理带有强烈的个人风格，在餐厅的菜单中，每道菜都带有一个诗意的名字。“犹如枯叶”是用极脆香的黑甘蓝叶盖在喉黑鱼上，“围炉夜话”则是黑松露和牛，展现了主厨对自然的感悟和敬意。
围炉夜话
Quintessence（第20位）
地址：東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山 1F
Quintessence由去年的第49位升至今年的第20位，但我怀疑主厨岸田周三对此到底会有多在乎。2008年至今连续获得米其林三星评价，在日本餐厅点评网tabelog上评分为全日本第一名，这些荣誉已经让Quintessence成为东京最难订位的餐厅之一了。
岸田周三擅长于低温慢烤，餐厅的招牌甜品山羊奶的巴巴洛瓦配橄榄油与盐之花颇受欢迎。
Takazawa（第24位）
地址：東京都港区赤坂3-5-2 サンヨー赤坂ビル裏側 2F
餐厅只有10个座位，每个月的一号开放接下来两个月的订位。（如想4月的某一天用餐，则从3月1日起接受订位。）看到这样的餐厅介绍，就该知道这也是一位难求的热门店了。
餐厅主营日法融合菜，其招牌菜是一道可以用色彩缤纷来形容的蔬菜杂烩，其中这些蔬菜的烹饪方法各不相同。
鮨さいとうSushi Saito（第26位）
地址：東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1Ｆ
这家店曾被名厨Joël Robuchon称为“世界上最好的寿司店”，其订位难度比“寿司之神”小野二郎的餐厅有过之而无不及。
如果想去店家一探究竟，最保险的办法还是找店家的熟客引荐。另外，这家店也是日本餐厅点评网tabelog上，全日本评分最高的寿司店。
La Maison de la Nature Goh（第31位）
地址：福岡県福岡市中央区西中洲2-26
这是一家位于福冈市西中洲的日法融合菜，提供5-6道菜的主厨精选套餐。
由于餐厅颇受海外游客的欢迎，其座位常常处于被订满的状态。招牌菜是煎鸭肝配季节蔬菜。
神保町传Den（第37位）
地址：東京都千代田区神田神保町2-2-32
日本的创意高端料理店不少，但像这家店这样直接拿个像是肯德基炸鸡盒放在你面前的餐厅估计不多。你打开炸鸡盒，想着里面会有惊喜，结果居然还就真是个鸡翅。但这可不是普通的鸡翅，里面酿着多种食材，皮脆肉滑，口感层次丰富。
甜点环节，端上来的又像是个星巴克的咖啡杯，只是中间的头像被换成主厨画像。好吃之余，也体现了主厨创意满满的恶趣味。主厨的姐姐经营着一家有机农场，直接为店里运输新鲜食材。
菊乃井Kikunoi（第42位）
地址：京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
在京都的怀石料理中，菊乃井是在海外游客心目中名气最大的店家之一，且久居米其林三星餐厅之列。其位于京都木屋町通的分店露庵菊乃井和东京的分店，也都斩获了米其林二星的评价。
这次是菊乃井首次杀入亚洲50佳榜单。第三代掌门村田喜治接班后，一直致力于将日本料理向全世界推广的工作。对于这类太喜欢宣传的店家，我本来并不抱着太大的好感，但菊乃井的菜品确实让我惊喜，在尊重传统京料理的基础上又有自身的革新。
其中，梅干白子是店家的招牌菜之一。
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