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春节八方美食 之 安徽火腿蒸鳜鱼
鱼一直是年夜饭标配，
对中国人来说，吃的不仅是鱼，更是“余”。
火腿蒸鱼是黄山人钟爱的一道年菜。
每年腊月，山脚下家家户户都会腌制火腿，
咸香的火腿特别入菜，
与鲜美清淡的鱼是完美搭配。
土生土长的黄山人海燕说，
一到过年，家中餐桌总少不了这一口。
今天一条旗下的美食台，
邀请她来做这道火腿蒸鳜鱼，
洁白似蒜瓣的鱼肉中夹着火腿片，
有山味，有海味，
越吃越鲜美，越吃越有余。
点击视频，看一根火腿是怎么成就一盘鱼的。
过年了，你的家乡怎么吃鱼，来聊一聊！
选鲜嫩的鳜鱼，在鱼身上片出均匀的刀口，每个刀口塞入一片火腿，入锅蒸煮几分钟，一盘热腾腾的火腿蒸鳜鱼就做好了。
食材清单：
食材：鳜鱼1条、火腿100克、大蒜3瓣、生姜、小葱、京葱葱白、芫荽
调料：白酒、蒸鱼豉油、盐
步骤：
? 鳜鱼去腮、去内脏，斜切几条刀口；撒一层盐，腌制10分钟。
? 将火腿切成薄片，取其中一片切成丝。
? 将鳜鱼移至姜片和葱段打底的盘中，淋点白酒。
? 每条刀口中塞一片火腿，鱼腹塞姜片、小葱段。
?蒸锅烧开水，蒸汽上来时，放入鳜鱼，加盖蒸8分钟；蒸到第5分钟时，开盖，淋少许蒸鱼豉油；继续蒸3分钟左右。
?另取炒锅，热锅冷油，下蒜片、火腿丝爆香，加葱白丝炒到断生，趁热倒在鳜鱼上。
? 点缀少许芫荽即可。
当然，适合用火腿蒸制的鱼不仅是鳜鱼，用大黄鱼、鲈鱼来代替，也别有一番滋味！
你的家乡怎么吃鱼，来聊一聊！
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