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葡萄酒该如何开瓶?断塞了、没开瓶器咋整?

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  葡萄酒处处皆学问,连开瓶都不例外。相信第一次喝葡萄酒的人,99.9%的人只能望酒兴叹。你会不会是这样开的?

  

  以上开瓶方法太需要技术含量,太任性!作为老实本分的正常人,还是和来学学常见的开瓶方法吧!

  1、最不费脑力和体力的开瓶法

  你是不是曾经准备好酒刀,准备大秀一场优雅的开瓶时,发现做无用功了,原来酒瓶不是用软木塞,而是用螺旋盖封瓶的。

  开螺旋盖瓶子的方法和传统木塞瓶子是完全不一样的,因为不需要借助任何的工具也不要很大的力气。简单的来说,就像开矿泉水瓶一样,用手掌包裹住酒瓶的铝制封膜并旋转,螺旋盖会轻易地裂开,上半部分会轻易地取走。

  2、最传统经典讲究的开瓶法:侍者之友海马刀

  用海马刀开瓶算是开瓶中的传统和典范,如图所示:

  

  3、中低端餐厅常见的屌丝开瓶法

  如果去到一家中低端餐厅,你问服务员要开瓶器,服务员通常会把屌丝版的套筒式开瓶器放在你面前。

  

  这种开瓶器费力又不美观,不适合女士,有点“野蛮绅士”的味道,具体操作方法如下:

  (1)将开瓶器套在瓶口正中位置;

  (2)用旋动开瓶器顶部的把手,将螺旋塞顺时针钻入木塞内,注意保持螺旋钻的垂直下钻;

  (3)用手握住开瓶器旋转套处,向螺旋钻钻入的相反方向扭转,直至瓶塞完全拧出。

  4、最危险的开瓶:起泡酒

  作为一个懂酒之人,百科君最怕的就是把起泡酒送给不懂酒的朋友。因为不懂行情的人很容易让酒瓶爆炸了,或者被飞出来的瓶塞给“砸”了。所以开起泡酒,请在仔细阅读完下面的开瓶指南后再进行。

  

  (1)左手握住瓶颈下方,瓶口向外倾斜15度,右手将瓶口的铅封揭去,并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。

  (2)将瓶口对准没人的地方,为了避免软木塞因气压而弹飞出去,一边用手将其压住,一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底,慢慢地转动软木塞。

  (3)若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时,只要稍微斜推一下软木塞头,腾出一个缝隙,使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外,然后静静地将软木塞拔起。

  5、最帅气的开瓶:军刀

  据说当拿破仑军队从战场凯旋而归时,战士们从聚集欢庆的人群手中接过酩悦香槟,兴奋之余直接抽出随身携带的马刀砍断香槟瓶塞,从而缔造了用军刀开瓶的豪情传统。军刀开瓶,如图所示,看着也是帅呆了!

  

  6、最谨慎的开瓶:老酒

  老酒由于储藏的时间比较长,酒塞经过常年在酒液中浸泡,质地已十分松软,甚至有些腐化,用一般的开瓶器很易断裂,甚至造成酒塞掉入酒瓶中。咋办?可用双金属片开瓶器,如下图所示!

  

  7、酒塞断了,咋整?

  对于很多初开葡萄酒的人说,不把酒塞开断就有点不正常了。断塞了,咋整?你可以像护士用砂轮一样,把瓶口敲碎;你也可以把酒塞直接捅进酒瓶中,并快速找一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网过滤一下。当然这是省事但不完美的。百科君建议如下操作:

  

  (1)用布清理干净断塞的木屑,注意不要再按老办法把开瓶器继续钻到剩下的半截软木塞里,这样很容易把软木塞压入瓶中,污染酒液。

  (2)将瓶身倾斜,从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞,钻进去之后放正瓶身,小心地把软木塞提上来。

  如果此方法都不管用,请参考第6、第7种开瓶方式……

  关于开瓶,百科君只能介绍到这里了,如果你还不能喝到瓶中的美酒,告诉你一个最快的办法:直接砸地上吧!无论如何,瓶开了!

  【作者简介】刘溪,红酒百科全书资深编辑,WSET Diploma在读,擅长与时事结合传播葡萄酒文化,嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识,请加个人微信:wikiwiner。

  来源:红酒百科全书

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