饱满浓厚的色彩，盈盈中迸发出蓬勃的生命力和无尽的诱惑感……珍稀的黑皮诺赋予粉红香槟以颠倒众生的魅力，与创意巨匠的灵思碰撞更为唐培里侬带来了永不枯竭的自我突破。这一次，创意翘楚唐培里侬总酿酒师理查德·杰华（Richard Geoffroy）携被赞誉为“唐培里侬深邃瑰宝”的粉红年份香槟献礼京城，并盛情邀约享誉世纪的美食大师保罗·博古斯（Paul Bocuse）的弟子、米其林星级名厨克里斯蒂安·德德铎（Christian Tetedoie）以这不可多得的粉红珍酿为灵感，创作了一系列精美佳肴，不仅为世人呈现出一场挑逗感官的奢享体验，尽展粉红香槟的王者柔情与神秘诱惑，更一举征服了美食美酒界泰斗们挑剔的味蕾。
唐培里侬总酿酒师理查德.杰华（Richard Geoffroy）简介：
1954年，Richard Geoffroy出生于霞多丽葡萄园区中心地带的白色海岸Vertus，一个来自香槟区的葡萄酿酒师世家。他并未直接投身于命中注定的酿酒行业，而是选择专攻医学。
在1982年获得博士学位后，他进入位于兰斯市的法国国立酿酒工艺学校（Ecole Nationale d’Oenologie）深造。随后他在美国纳帕谷开启人生第二个职业生涯，迅速成长为香桐酒庄的技术顾问，搭建起香槟与新世界起泡酒的沟通桥梁。在学成海外后，他重返香槟区以践行所学。1990年，Richard Geofrroy加入唐培里侬随后荣升为总酿酒师，肩负起这一传奇香槟品牌的传承重任。
做为唐培里侬（Dom Pérignon）历史传承及独特风格的总管，Richard Geoffroy 是每一款年份香槟的创造者。唐培里侬仅出品年份香槟且每一款年份香槟均是全新的创造，是脱胎换骨的粹变，需要面对和克服诸多风险。2009年，Richard Geoffroy郑重推出自己的酿酒宣言。
2014年，Richard Geoffroy决定为唐培里侬（Dom Pérignon）爱好者开辟全新道路，通过臻致时刻（Plénitudes）的理念去领略珍稀年份香槟的罕世风采。Richard Geoffroy对不同窖藏阶段的葡萄酒精挑细选，鉴定每个年份的唐培里侬各个臻致时刻所呈现的巅峰状态。酒体持续带渣陈化数年乃至数十年，并将经历数次臻粹。通过唐培里侬臻致时刻的概念，最终创造出不朽品质的极致葡萄酒。
Richard Geoffroy开辟了唐培里侬（Dom Pérignon）的独特世界，塑造了每款年份香槟的非凡个性，这些品质已无法用言语形容。
Richard Geoffroy开创了以全新美食美酒文化与感观碰撞来品味唐培里侬的独特方法。从诸多旅行的阅历中他逐步形成对真正非凡味蕾体验的独特理解，并在唐培里侬（Dom Pérignon）的酿造过程中加以表达诠释。唐培里侬原创品质的耀眼光辉必须能经受住时间的考验，因为每款唐培里侬都由时间所凝结又需要时间去诠释和绽放。
Christian Tetedoie主厨简介：
Christian Tetedoie先生是一位来自美食之城法国里昂的米其林星级主厨，他也是享誉世纪的美食大师保罗·博古斯（Paul Bocuse）的弟子。Christian Tetedoie主厨是一位在里昂拥有6处高级餐馆的非常成功的主厨，曾于1996年被授予法国餐饮界最佳手艺（MOF）头衔，也拥有里昂主厨协会（Toques Blanche）荣誉称号。同时Christian Tetedoie主厨常年出任法国主厨大师的协会（Maitre Cuisinier）董事会主席。
Christian Tetedoie于1961年出生在靠近南特的一个家庭，从事菜农工作的父母让他从小对新鲜优质的食材以及烹饪产生了浓厚的兴趣。17岁那年，Christian Tetedoie来到法国博古斯烹饪学院继续深造自己的烹饪技艺，他甚至在此期间参与了总统晚宴的准备。1986年，他在法国里昂开设了自己的第一家餐厅。10年后，他通过自己的努力获得法国烹饪最佳技师荣誉（Meilleur Ouvrier），并于2000年获得他人生中的第一个米其林星级。Christian Tetedoie立志让法国美食在全世界发展，他于2011年3月被选为世界最大厨师协会LES MAITRES CUISINIERS DE FRANCE的主席（该协会在全球已拥有超过460名高级主厨）。
深邃瑰宝 创意呈现
甘醇鸭汤手工拉面配鲟鱼子酱，搭配唐培里侬2004年份粉红香槟
唐培里侬的酒窖就像是一个装满奇珍的宝盒，粉红香槟则是沉睡在静谧深处却闪耀着璀璨光芒的传世瑰宝。唐培里侬粉红香槟的产量仅占据整个酒庄香槟总产量的5％，其稀有程度可见一斑。它大胆选用珍贵稀有的黑皮诺与霞多丽两种葡萄，历经八至十年陈酿，凭借巧夺天工的调配技艺方能成就这酚香浓郁、精细醇美的佳酿，极具激情活力亦不失诱人魅惑。如果说走进法国如赴一场流动的盛宴，那么，里昂则是其中一间古老考究的米其林餐厅。拥有全法国最多餐厅称号的里昂素来被喻为美食之都，以国宝级“厨艺教皇”保罗·博古斯为首的星级餐厅不胜枚举。美食大师保罗·博古斯的徒弟，同样也是来自法国里昂的米其林星级主厨——克里斯蒂安·德德铎如今在法国拥有六间高级餐厅，此次携手唐培里侬将来自千年古城里昂的优雅魅力来至北京，通过极具创意的美食搭配，将唐培里侬粉红香槟的和谐匀衡、芳香四溢、与兼融并蓄之美诠释得淋漓尽致。
生切野生多宝鱼薄片，顶级西班牙5J火腿配香甜烤玉米粒，搭配唐培里侬2004年份粉红香槟
提到唐培里侬粉红香槟，总酿酒师查德·杰华的溢美之词更不禁言表：“唐培里侬粉红香槟是如此活泼灵动，浑然天成，昭示着丰富的未来。”为了充分展现唐培里侬粉红香槟对立圆融的特质，克里斯蒂安·德德铎主厨发挥创意，将西方食材融入中国传统风味，精心打造了一些列极富创意的饕餮美食：有机鸡胸肉小龙虾卷配球形米饭、嫩滑小里脊肉包裹去骨红炖猪手、甘醇鸭汤手工拉面配鲟鱼子酱……每一道菜品都与唐培里侬粉红香槟在唇齿之间碰撞出无限激情火花，将唐培里侬粉红香槟对立丰富的口感和谐收容，令人齿颊留香，享受无尽回味。
顶级神户牛肉配罗丝尼松露汁，搭配唐培里侬2004年份粉红香槟
在特别准备的唐培里侬粉红香槟美食工坊上，美食界翘楚著名美食评论家沈宏非先生、《舌尖上的中国》总顾问董克平、诗人美食家小宽老师、知名作家及美食家殳俏以及美酒爱好者郝宁受邀出席。诸位嘉宾通过总酿酒师查德.杰华与克里斯蒂安·德德铎主厨的启发，以唐培里侬粉红香槟为其丰沛灵感，并凭借自身对美食美酒的深切感悟来亲自操刀创作独一无二的菜品佳肴。顶级神户牛肉配罗丝尼松露汁、生切野生多宝鱼薄片与荔枝西柚圆顶冰糕等，饕客们的创意将不同质地与口感的食材相融合，将唐培里侬粉红香槟优雅却略带野性的双面性得以完整呈现。沈宏非如此说道：“当唐培里侬粉红香槟初碰到嘴边时，味道豪迈奔放，中段略微收窄，而到后端酒身再度绽放！搭配着香煎和牛与松露汁，无疑是我对这颗深邃瑰宝的深切感受，就像粉红香槟里丰满而略带硬朗的黑皮诺与芬芳清丽的霞多丽那般交相辉映，如此创意，令人印象深刻！”
蓝龙虾面包脆片配贝类煨清汤，唐培里侬2005年份香槟
粉红珍酿 至臻典范
粉红香槟之所以呈粉红色，其酿法有二：一是传统的“红酒加入法”，即在香槟基酒酿成之后，添入比例不变黑皮诺红酒，之后再添糖以及酵母进行瓶中二次发酵以产生气泡，之后做法一般香槟；另一种则较为现代，是酿制基酒时让葡萄皮与葡萄汁作短暂的浸泡以获取所需之颜色、风味以及单宁结构。唐培里侬对粉红香槟的承诺是最大程度展现黑皮诺的本源与精髓，故采用传统酿造法。所添入的红酒均来自形态丰盛、韵味流长且整体最均匀的特级A?葡萄园，通过酿酒师高超的调配技艺，使红色黑皮诺与唐培里侬之间创造出张力，呈现出前所未有的对立圆融之美。
在唐培里侬粉红香槟的历史中，千禧年后的年份香槟可谓是酿造历史的革新。在采摘时节，如何精准把握葡萄的成熟度，在调配过程中，如何控制不出现溢色，对唐培里侬的酿酒师们来说都是真正的挑战。而后，黑皮诺需静谧地在酒窖中陈化十年，在时光流逝中保留住其精华，最终谱出一曲独特而高亢的乐章——明快、优雅而又充满魅惑。在此之后推出的唐培里侬粉红香槟系列以及全新在中国上市的2004年份粉红香槟，无一不展现出经过悉心调配后，黑皮诺那满富活力又优雅娇贵的迷人魅力，令人不禁赞叹其浑然天成。被誉为“香槟界帕克”的品酒天才理查德·朱林（Richard Juhlin）更给予唐培里侬2004粉红香槟96分的高分，理查德·朱林如此称赞：“大家都在期待着唐培里侬2004年份粉红香槟的问世，浓郁的花果香与可可粉的温暖气息相得益彰，酒体结构柔滑流畅。”充满矿物味、张力、圆融与和谐的唐培里侬2004年份粉红香槟，凝萃着唐培里侬精湛的酿酒工艺和不苟的品牌态度，充满神秘、期待与惊喜，令品鉴者不尽神往。
唐培里侬2004年份粉红香槟现已在上海柏悦酒店、北京Domus西餐厅等餐厅有售，敬请期待。
（从左到右）《舌尖上的中国》总顾问董克平、著名美食评论家沈宏非、法国米其林星级主厨Christian Tetedoie、唐培里侬总酿酒师理查德.杰华（Richard Geoffroy）、知名作家及美食家殳俏、诗人美食家小宽老师、美酒爱好者郝宁
关于唐培里侬香槟（Dom Pérignon）
唐培里侬由唐·皮埃尔·培里侬（Dom Pierre Pérignon）修道士于1668创建，经过47年的不懈努力，凭借敏锐的洞察力和天赋，经过多年的实践，为平淡无奇的酒注入了灵魂和魅力，并赋予其优雅的形态，使唐·皮耶尔·培里侬赢得了“香槟之父”的美誉。
唐培里侬秉承香槟创始人的理念，酿造超凡独特的唐培里侬香槟。每一瓶唐培里侬香槟都是陈酿的年份香槟，均来自于同一年份葡萄质量俱佳的丰收。目前，品牌隶属于全球第一大奢侈品集团路威酩轩（LVMH），抱持酿造超凡独特香槟的远见，唐培里侬可谓开创了香槟世界的璀璨传奇，并将酿酒工艺提升至酿酒艺术美学的新境界。
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