俄罗斯人因豪放勇猛和强韧好斗的性格被我国民众调侃为“战斗民族”，当然他们的豪放勇猛不仅体现在军事政治上，也体现在日常生活中。众所周知，俄罗斯人好酒，尤其钟爱伏特加（Vodka）。俄罗斯还一直流行这样几句话：“可以没有美味的点心，但是不能没有足够的伏特加；可以没有愚昧的笑话，但是不能没有足够的伏特加；可以没有惊艳的女人，但是不能没有足够的伏特加；伏特加，多多益善！”
1、伏特加的故事，从俄罗斯说起
伏特加是俄罗斯的传统酒精饮料，关于其起源一直众说纷纭，总之它的历史至少有 500 余年。据说俄罗斯的第一批伏特加是 1430 年由一个道士生产，当时伏特加还只被称作“面包酒”。在 19 世纪中后期时，政府对伏特加的垄断被废止，之后伏特加更是成为了俄罗斯人最常喝的酒精饮料。不过直到 20 世纪初，它才正式被定名为伏特加。
2、伏特加：当之无愧的俄罗斯国酒
现在，伏特加早已成为了俄罗斯人心中当之无愧的国酒，多少俄罗斯人因之悲痛、为之欢喜。因为伏特加，俄军官兵的配给、戈尔巴乔夫的禁酒措施等多少事件被写进历史。总之，伏特加和俄罗斯早已成为了不可分割的整体。
3、伏特加的酿造及其风味口感
几乎所有能够进行发酵的原料都可以用来酿造伏特加，不过大部分是采用谷物作为原料，通过蒸煮，先将原料中的淀粉进行糖化，再蒸馏出酒度量达 96% 的酒液，之后使用木炭进行过滤，吸附酒液中的杂质，装瓶前再用蒸馏水进行稀释，最终的酒精含量一般在 40% 以上。通常，伏特加不需陈酿即可出售。
伏特加的颜色如纯净水般清澈透明，它的香味并不浓郁，但却细微精妙；它也没有酸甜苦涩的口感，反倒是清淡爽口，当然最明显的就是高酒精带来的如烈焰般的刺激感。
4、俄罗斯人喝伏特加：冬季御寒，夏季冰镇
相比中国东北，俄罗斯的冬季往往更加漫长且严寒。而伏特加酒精纯度较高，入口即可感受高酒精度带来的灼热感，因此俄罗斯人常在冬季饮用浓烈的伏特加来驱走寒气。
俄罗斯人几乎不喝伏特加鸡尾酒这种添加调料的饮料，哪怕在夏季，俄罗斯人也不往杯中加入冰块。因为他们传统的喝法是直接饮用从冰箱里拿出来的冰镇伏特加。值得注意的是，这时候酒杯也最好是冰凉的。
5、一步一步跟俄罗斯人学喝伏特加
（1）喝前生吃鸡蛋或凉菜
一些俄罗斯人习惯在喝前吃生鸡蛋，因为他们认为生鸡蛋能减轻酒精对肠胃的伤害，不过有的人并不推崇这种做法，而是备上些煮熟的土豆或喝一勺葵花籽油等。
（2）选择合适的杯子
正宗的俄罗斯伏特加杯一般为 70 mL 左右，容量是普通烈酒杯的 2 到 3 倍。
（3）祝酒
俄罗斯人习惯将桌上所有杯子都倒上酒，并分配均匀后再喝。当然，喝之前俄罗斯人也喜欢祝酒和碰杯，不过切忌祝酒时使用空杯。
（4）一饮而尽
一口闷的除了中国人喝白酒，还有俄罗斯人喝伏特加。有人曾这样评价：俄罗斯人喝伏特加，过程并不重要，重要的是结果。一口灌下去，然后傻笑，然后骂娘，然后四处找人“醒酒”。
6、伏特加：俄罗斯男人的“第一任妻子”
在俄罗斯，大多数男人都疯狂地爱着伏特加，甚至把它看成自己的“第一任妻子”，因为几乎所有男子在结婚之前就已经学会饮用伏特加了。无论是白天还是黑夜都能看到三五成群的俄罗斯人，手握伏特加在马路边或公园里摇摇晃晃地喝酒。有时候，甚至连睡觉都舍不得撒手。
7、俄罗斯人到底有多痴迷于伏特加？
尽管俄罗斯人口不足 1.5 亿，但依旧是世界上最大的伏特加消费市场，据说他们每人每年平均要喝掉 67 瓶。在 2012 年，俄罗斯人就消费了 13.7 亿升伏特加。
历史上，俄罗斯政府一直都花大工夫来禁酒，一战前后更是执行过严苛的全面限酒令，然而史上 6 次对伏特加酒的垄断和禁令都没有让它消失。哪怕在粮食极度缺乏时，都仍然挡不住勤劳而勇敢的战斗民族酿酒的决心，因为他们还曾拿宝贵的粮食去自酿。可见，俄罗斯人喝伏特加，的确是疯狂的。
8、俄罗斯有哪些知名伏特加品牌？
尽管瑞典、芬兰和德国等地都生产伏特加，但俄罗斯才是最主要的生产国。1818 年，皇冠（Smirnoff）家族就在莫斯科创办了伏特加酒业，生产的伏特加在质量、风格和销量上都一直处于全球领先地位。2014 年，皇冠就是全球最畅销的伏特加品牌。此外，俄罗斯著名品牌还有红牌（Stolichnaya）和绿牌（Moskovskaya）等。
9、俄罗斯人：我们喝的不是伏特加，而是灵魂和精神
俄罗斯人善饮，但不是个个都嗜酒如命。作为俄罗斯传统酒精饮料，伏特加俨然成为了他们的精神支柱。数个世纪来，伏特加早已深入俄罗斯人骨子里，成为俄罗斯文化不可或缺的一部分。因此有人说，伏特加就是他们的灵魂和精神。
10、没有伏特加，就没有战斗民族
伏特加的历史伴随着俄罗斯的发展，也深深地影响了俄罗斯的民族性格。从一定程度上来说，没有伏特加，就没有战斗民族。看俄罗斯人喝伏特加时的那股豪气劲：每个人都是高举酒杯，一口喝下，秀出空杯时还会大叫一声“哇”，战斗民族的豪放之气显露无疑。
【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winedarling。
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