不知道大家有没有听过世界三大饮品？如果没听过，那么小编今天普及一下，这三大占有率和排名都在最前面的分别是：咖啡，茶，可可。小编之前介绍过可可和红茶。
今天小编打算介绍一下另一个知名度最高的饮品---咖啡。很多人喜欢咖啡不光是因为它口味的醇香，更是因为它有提神兴奋的作用。咖啡一词最早源于希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。
“熬制得最理想的咖啡，应当黑得像魔鬼，烫得像地狱，纯洁得像天使，甜蜜得像爱情。”这生动的描写出自法国杰出的外交家列兰。历史上很多名人都是咖啡迷，比如法国路易十五国王，拿破仑，伏尔泰，德国哲学家伊.康德等等。那到底是什么吸引了他们呢？
起源
关于咖啡的起源有很多的故事版本，但最知名的应该就是牧羊人的传说。
据说在公元六世纪左右，有一位牧羊人，他时常将羊赶到伊索比亚草原放牧。有一天，牧羊人看见有些羊显的无比兴奋，雀跃不已，好似在跳舞。
他觉得很奇怪，后来仔细观察，才发现原来是这些羊吃了一种红色的小果实才会兴奋不已。
牧羊人也好奇就品尝了一些，发现吃了后，果然会让人精神倍增。这种咖啡豆后来被广泛分享，流传开来。
发展
据资料记载野生的咖啡树原产自非洲埃塞俄比亚西南部的高原上。当地的土著人最早把咖啡果实磨碎，然后与动物脂油融合在一起，撮成丸子，专给一些战士们享用，因为它能很好的补充体力。
直到11世纪，才有人将这种果实煮水作为饮料饮用。又因饮用咖啡饮品能让人兴奋，所以很多不宜饮酒的人士，也喜欢喝这种饮品刺激神经来代替酒。
起初的咖啡树为野生，后来需求量变大，才开始有了人工栽培。最早开始人工种植咖啡的是阿拉伯人，到十七世纪为止，咖啡种植都是被阿拉伯人垄断的，所以价格也昂贵，只有贵族才能喝的起，咖啡豆甚至被称为“黑色金子”。
直到17世纪末，荷兰人获得了咖啡树种，在印度尼西亚栽培成功。后又将咖啡种子带到巴西种植，而南美洲特定的环境非常适合咖啡的生长。大批量的种植，才使咖啡价格下降，成为大众都能喝得起的饮品。
珍贵品种
很多人一听说咖啡成了大众饮品，就觉得这变成的低端货了。但事实并非如此，因为种植的扩大，所以产量变大了，但咖啡的品质并不相同。
直到现在依然有很多高品质的咖啡豆品种，价格昂贵到令人咋舌，小编下面就介绍两种最著名。
猫屎咖啡
猫屎咖啡又名麝香猫咖啡，产于印度尼西亚，这是世界上最为珍贵的咖啡之一。
不要觉得它的名字起得奇怪，因为这货是物如其名。它真的是从麝香猫粪便中提取出来加工完成的。
17世纪末到18世纪初，荷兰人在印度尼西亚种植咖啡，但他们严格禁止当地人采摘使用他们种植的咖啡豆。
不过很快当地人发现本地的麝香猫会食用咖啡豆，咖啡豆进入麝香猫的胃里后发酵，然后再由消化系统排出，因为麝香猫的胃不能消化咖啡豆，所以排出体外的咖啡豆多部分还是完整的，之后经过筛选，清洗，烘烤，制成成品咖啡豆。
而且麝香猫会选择果实饱满，最甜的咖啡豆食用，所以这算是前期的果粒筛选。经过猫咪胃里的发酵后，使咖啡有着不一样的特殊味道。
猫屎咖啡豆目前的价格在2500-3000元每磅（454g），一杯咖啡使用的咖啡豆在10g左右，所以成本就在55元。而更精品的有的被卖到上万每磅。
利益的趋势，使得造假不断，据不完全统计，目前市面上的猫屎咖啡有80%以上为假货。即便是真的，也不再是原有猫屎咖啡的高品质。
很多麝香猫被捉来关在笼子里，由饲养的人喂食咖啡豆，逼迫它们每天吃下咖啡豆，是很痛苦的，所以小编并不鼓励大家追求这种高价咖啡，因为对动物的伤害都是利益的驱使。
蓝山咖啡
蓝山咖啡，产自北美国家牙买加。但并不是产自牙买加的咖啡都叫蓝山。
蓝山山脉位于牙买加岛的东部，在加勒比海的包围下。蓝山海拔2256米，是加勒比地区的最高峰。
这里拥有肥沃的火山土壤，空气清新，气候湿润，常年多雾多雨。这样的气候十分适合咖啡生长。按照理论上说，产在蓝山海拔666米以上的咖啡，被称为蓝山咖啡，而海拔666米以下的则称为仅次蓝山的高山咖啡。
而生长在牙买加境内，非蓝山山脉的咖啡，则被叫做牙买加咖啡。蓝山咖啡部分牌子，都以出产的庄园命名，比较知名的有瓦伦福德庄园，克里夫顿庄园等。
蓝山咖啡不但口味浓郁醇厚，而且甘、酸、苦有着完美的搭配。苦味不明显，仅有适度而完美的酸味。
当然上边的因素决定了蓝山咖啡的好品质，但如今蓝山的高额价格，还有其它的很多原因。
1725年，由尼古拉·劳斯爵士将第一批的咖啡树种带到牙买加，在安德鲁地区进行种植。之后开始每年不断扩大产量，致使1948年，咖啡质量明显下降，加拿大的购买商拒绝续签活动。咖啡业面临重创。
到1969年，日本资金的引入，才改善咖啡业的危机，使咖啡的质量开始提高。因为日本资金的介入，日本拥有了蓝山咖啡的优先购买权，甚至传闻，蓝山咖啡出产量的90%供应日本市场，而剩下的10%才销往其它国家。
所以，不是价格高低的问题，因为蓝山咖啡的供应量永远都不足。小编不敢妄下论断，但这么少量的咖啡，怕不是随便一个咖啡厅都能喝到的吧。
真正的蓝山咖啡豆在超市、批发市场上，甚至是到达牙买加也买不到，因为真正的著名庄园的蓝山咖啡只与固定的采购商合作。目前市面上常出现的蓝山咖啡，要么根本就是假的，要么就是牙买加地区出产的普通咖啡，总之真的少之又少。
看看上边的两种知名咖啡，不得不感叹，原来高品质咖啡依然是奢侈品。不过小编还是要说，我们不要过分追求这种产量极少的稀有品，因为越稀少，作假也越昌盛，你花高价也不一定喝到正品。不如选择一些更适合自己口味的，不求最贵，但求最好！
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