HB说
人的一生需要消耗约总计33吨的食物，其中蔬菜类所占比重最大，约7.5吨，远远超过了大米等主食的分量。新鲜的蔬果带给人类味觉的享受，还带给人类各种“力量”，以对抗人体自身的衰老、以及环境带给人体的压力。让我们怀着一颗感恩的心采感受一下大自然的伟大，研究一下她的神秘力量!
红色蔬果&番茄红素、辣椒红素
代表性蔬果
番茄、西瓜——番茄红素、
红甜椒、辣椒——辣椒红素
为保护自身的细胞以及种子免受过多活性氧、紫外线的伤害而产生的番茄红素和辣椒红素，都是红色的天然植物性色素。
据说鲜艳的红色也是植物捎给鸟儿，动物的讯息，即你们可以吃了哦，在鸟儿、动物的帮助下，它们的种子才传播到更广泛的地方得以生长。（※鸟儿有识别红色的能力）
番茄红素和辣椒红素同属于类胡萝卜素，是天然的强抗氧化物质，能够消除人体内过剩的活性氧。经常食用红色蔬果，能够预防癌症，动脉硬化等各种慢性病，对女性来说，其抗氧化功效还有助于延缓皮肤的衰老。
橙色蔬果&β-胡萝卜素
代表性蔬果
胡萝卜、南瓜、黄椒——β-胡萝卜素
β-胡萝卜素是橙黄色的天然植物性色素，和“番茄红素”同属于类胡萝卜素β-胡罗卜素保护警叶绿素免受过多活性氧，紫外线的伤害。随着果实的成熟．β-胡萝卜素便蓄积在里面，保护种子的同时，还给果实披上鲜艳可爱的黄色，吸引鸟儿等动物把它们带到其他地方去。
根据身体的需求，β-胡萝卜素在人体内可转变成维生素A。但近几年，β-胡萝卜素具备的抗氧化功效也受到关注，除了预防癌症等慢性病之外，其抗过敏、降低胆固醇，美白防紫外线晒伤）的功能也得到确认。
绿色蔬果&叶绿素、叶黄素
代表性蔬果
菠菜、青椒、花椰菜——叶绿素、叶黄素
绿色色素的代表是“叶绿素”、“叶黄素”。叶绿素是植物进行光合作用必需的物质，因此，绿色可谓是孕育植物生命的颜色。
叶绿素具有抗过敏，除臭的功效。叶黄素则能预防眼睛的黄斑变性症以及白内障的发生。
叶黄素和“玉米黄质”是唯一存在于视网膜黄斑部位的类胡萝卜素，对于维持视网膜的健康有非常重要的作用。尤其是能保护眼睛免受损伤力极强的青色光的伤害，可起到预防白内障的作用。
紫色蔬果&花青素
代表性蔬果
紫色胡萝卜、紫色卷心菜、蓝莓、葡萄——花青素
植物的“紫色”是为了适应各种环境而产生的颜色，是柔韧且顽强的生命力之色。让蔬果呈现魅力紫色的色素叫“花青素”，是一种具有强抗氧化力的物质。
在人类视网膜里有一种色素叫视网膜紫质，它的作用是感知光并传送视觉信号给大脑。视网膜紫质水平的下降是导致眼部疲劳和视力下降的重要原因。“花青素”能够有效地促使视网膜紫质的再合成。据实验证实，花青素对缓解眼部疲劳、改善视力有一定的帮助。
不同颜色的蔬菜具有各自不同的营养价值。营养专家建议要均衡摄取各种蔬菜，其道理便在于此。中国营养学会建议的每天400~5OOg的蔬菜摄取量，对于都市人来说很困难。完全不添加防腐剂、色素、砂糖和食盐的蔬果汁或许是不错的选择，让你轻轻松松把蔬菜的力量变为自己的力量！
统统等着你！
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